Guía práctica
Preparar un buen café es más fácil de lo que imaginas. No necesitas ser barista ni tener equipos costosos. Solo necesitas conocer la cantidad de café, el agua y los pasos adecuados.
Paso 1
El secreto de una buena taza
El ratio es la proporción entre café y agua. Para comenzar utilizaremos un ratio 1:15. Funciona como punto de partida para ollita, prensa francesa, V60, Chemex, AeroPress y cafetera de goteo.
¿No tienes báscula? Puedes empezar con aproximadamente una cucharada sopera bien colmada de café molido. Es una referencia, no una equivalencia exacta: el peso varía según la cuchara y la molienda.
Paso 2
Tu calculadora de café
Elige cómo vas a preparar tu café. La calculadora te dice las cantidades al instante.
Ratio 1:15 · Para ollita, prensa francesa, V60, Chemex, AeroPress y cafetera de goteo.
Ratio 1:2 · Elige la dosis de café molido y te decimos cuánto espresso buscar en la taza.
Es el peso de la bebida que cae en la taza, no el agua que cargas en la máquina. Pésala con una báscula debajo de la taza.
Paso 3
Conoce la molienda de tu café
El tamaño del grano molido cambia el sabor de la taza. Usa estas tres como punto de partida.
Molienda gruesa
Similar a la sal gruesa. Recomendada para la prensa francesa.
Molienda media-gruesa
Similar a la arena gruesa. Ideal como punto de partida para Chemex y ollita.
Molienda media-fina
Similar a la sal de mesa. Recomendada para V60.
Paso 4
Métodos de preparación
Elige tu método y sigue la receta. Los métodos de filtrado usan el ratio 1:15; el espresso tiene su propia proporción.
Ollita
La forma más sencilla y tradicional de preparar café en casa. Solo necesitas una ollita, agua y café molido.
- Calienta 150 ml de agua en una ollita hasta que llegue a ebullición.
- Retira del fuego y espera aproximadamente 30 segundos.
- Agrega 10 g de café de molienda media-gruesa.
- Revuelve suavemente para humedecer todo el café.
- Tapa y deja reposar durante 4–5 minutos.
- Cuela y sirve en tu pocillo favorito.
Consejo: no dejes el café hirviendo durante varios minutos. Es preferible dejarlo infusionar fuera del fuego.
Prensa francesa
Ideal para quienes disfrutan un café con cuerpo y una textura más intensa. Esta receta prepara aproximadamente dos pocillos.
- Calienta el agua a 92–96 °C.
- Agrega 20 g de café molido grueso a la prensa.
- Vierte 300 ml de agua caliente.
- Revuelve suavemente.
- Coloca la tapa sin bajar el émbolo.
- Espera 4 minutos.
- Baja el émbolo lentamente y sirve todo el café.
Consejo: si queda mucho sedimento en la taza, prueba una molienda un poco más gruesa.
¿Aún no tienes una? Mira nuestra prensa francesa de vidrio de 600 ml.
V60
Perfecto para resaltar los aromas y sabores delicados de un café de especialidad.
- Coloca el filtro de papel en el V60.
- Enjuágalo con agua caliente y desecha esa agua.
- Agrega 10 g de café de molienda media-fina.
- Vierte 30 ml de agua caliente sobre el café.
- Espera 30–45 segundos para la preinfusión.
- Vierte lentamente más agua, en círculos, hasta llegar a 90 ml en total.
- Completa los 150 ml de agua.
- Espera a que termine de filtrar y disfruta.
Consejo: vierte el agua suavemente, procurando humedecer el café de manera uniforme.
Chemex
La Chemex utiliza un filtro de papel grueso que ayuda a conseguir una taza limpia y delicada.
- Coloca el filtro en la Chemex, con el lado de tres capas hacia el pico vertedor.
- Enjuaga el filtro con agua caliente y desecha esa agua.
- Agrega 20 g de café molido medio-grueso.
- Vierte 60 ml de agua caliente.
- Espera 30–45 segundos para la preinfusión.
- Continúa vertiendo agua lentamente hasta llegar a 180 ml.
- Completa los 300 ml de agua.
- Espera a que termine de filtrar, retira el filtro y sirve.
Consejo: si el agua tarda demasiado en pasar, utiliza una molienda un poco más gruesa.
AeroPress
Un café lleno de sabor, preparado en pocos minutos.
La AeroPress es un método práctico y versátil que combina inmersión y presión manual. Permite obtener una taza equilibrada, con buen cuerpo y aromas definidos.
- Coloca un filtro de papel en la tapa de la AeroPress y enjuágalo con agua caliente.
- Instala la AeroPress en posición normal sobre una taza resistente y estable.
- Agrega 10 g de café molido medio-fino.
- Vierte 150 ml de agua caliente, sin superar la capacidad indicada del equipo.
- Revuelve suavemente para humedecer todo el café.
- Coloca el émbolo ligeramente para reducir el goteo, sin presionar todavía.
- Espera aproximadamente 1 minuto.
- Presiona el émbolo lentamente durante 20–30 segundos.
- Retira el equipo y disfruta tu café.
Consejo: si quieres una taza más intensa, prueba una molienda ligeramente más fina o modifica el tiempo de contacto.
Cafetera de goteo
Tu café favorito, sin complicaciones.
La cafetera eléctrica de goteo es ideal para preparar varias tazas de café con poco esfuerzo. El agua caliente pasa por el café molido y se filtra directamente a una jarra. Necesitas un filtro compatible con tu cafetera.
- Comprueba que la cafetera y la jarra estén limpias.
- Coloca el filtro de papel o el filtro reutilizable en el portafiltros.
- Agrega 30 g de café molido medio.
- Llena el depósito con 450 ml de agua fresca, siempre que esté dentro de la capacidad admitida.
- Coloca la jarra correctamente.
- Enciende la cafetera e inicia la preparación.
- Espera a que finalice el ciclo de goteo.
- Sirve el café y disfrútalo.
Consejo: evita dejar el café durante mucho tiempo sobre una placa caliente, ya que puede perder aroma y desarrollar sabores desagradables.
Máquina de espresso
Pequeño en tamaño, grande en sabor.
El espresso es un café concentrado preparado haciendo pasar agua caliente a presión a través de café finamente molido. Necesitas una máquina de espresso y un portafiltro compatibles con una dosis de 18 g.
- Enciende la máquina y deja que alcance su temperatura de funcionamiento.
- Retira el portafiltro y asegúrate de que esté limpio y seco.
- Muele 18 g de café con molienda fina para espresso.
- Distribuye el café uniformemente en el portafiltro.
- Compacta el café de manera nivelada con el tamper.
- Coloca el portafiltro en la máquina.
- Pon una taza sobre una báscula debajo de la salida de café.
- Inicia la extracción y detén el flujo al obtener aproximadamente 36 g de bebida.
- Como punto de partida, busca una extracción de unos 25–30 segundos y ajusta la molienda según el sabor.
Consejo: si el espresso sale demasiado rápido y sabe agrio, prueba una molienda más fina. Si sale demasiado lento y sabe áspero, prueba una molienda más gruesa.
Al comprar nuestros cafés de especialidad eliges la molienda según tu método y la molemos por ti.
Resumen
Los siete métodos, de un vistazo
Guarda esta tabla para tener tus recetas siempre a mano.
| Método | Café | Agua o bebida | Molienda | Tiempo |
|---|---|---|---|---|
| Ollita | 10 g | 150 ml de agua | Media-gruesa | 4–5 min |
| Prensa francesa | 20 g | 300 ml de agua | Gruesa | 4 min |
| V60 | 10 g | 150 ml de agua | Media-fina | 2–3 min aprox. |
| Chemex | 20 g | 300 ml de agua | Media-gruesa | 3–5 min aprox. |
| AeroPress | 10 g | 150 ml de agua | Media-fina | 2 min aprox. |
| Cafetera de goteo | 30 g | 450 ml de agua | Media | Según equipo |
| Espresso | 18 g | 36 g de bebida | Fina | 25–30 s aprox. |
Paso 5
¿Tu café no quedó como esperabas?
Haz un solo cambio a la vez y vuelve a probar.
| Si tu café queda… | Prueba esto |
|---|---|
| Muy amargo | Usa una molienda un poco más gruesa o reduce el tiempo de extracción. |
| Muy ácido | Prueba una molienda ligeramente más fina o aumenta la extracción. |
| Muy fuerte | Agrega un poco más de agua o utiliza menos café. |
| Muy suave | Utiliza un poco más de café. |
Tres consejos para disfrutar una mejor taza
Pequeños detalles que hacen una gran diferencia.
Utiliza café fresco
Guárdalo en un recipiente hermético, lejos del calor, la luz y la humedad.
Cuida la temperatura
Como punto de partida, utiliza agua entre 92 y 96 °C.
Disfruta el proceso
Prueba, ajusta la molienda y descubre cómo te gusta más tu café.
Una buena taza comienza con una buena proporción.
10 g + 150 ml
Café + agua = un pocillo delicioso.
El mejor café es el que disfrutas a tu manera.
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